頂いた生のカカオでオルチャータ作り

2週間前の夕方の散歩で近所のお宅のカカオの木を覗き込んでいたら

珍しくお家の方が庭にいるのに気づきました。

これは少し前の熟していない実で↑

この日は熟したものを収穫してありました。

これはチャンスとばかりカカオを頂けるかどうか聞いたら

2つ返事で開け方も教えてくれ３つも頂くことが出来ました。

実の使い方も乾燥して炒ってと簡単に教えてくれましたが

何せ初めての事、YouTubeで動画を見てとなりました。

白い綿のような部分は食べられると言い

その場で開けたものを頂きましたが

柑橘類のような香りと味のあるものでした。

綿の部分と内皮をとるとカカオ豆が出て来ます。

どうせしてみるなら出来るだけ生産者の製法に近くと

実をとった後４～５日発酵させるところから

その後10日ぐらい天日で乾かした後炒ります。

最後は薄皮を剝ぎますがそれがかなり大変な仕事

つるりと剥けるものもたまにあるものの

多くはかなりくっ付いていて苦労しました。

この長～い過程を経て得られたカカオ豆をそのまま

飲み物にする事も出来ますが

カカオのオルチャータにする事にしました。

元来のオルチャータはチュファChufaと言う塊茎を挽いて

水で溶いて飲み物にしたものを言います。

カヤツリグサの一種のショクヨウがヤツリの根の部分

メキシコでも元々はそうだったようですが見た目は似ていても

その内中身は変わって行きました。メロンやかぼちゃの種を

使うものから今では生米を使うものがポピュラーになっています。

白い混濁状のものと言う事ではアーモンドミルクも

オルチャータの一種と言えそうです。

生米と生カカオ豆を使ったオルチャータが出来ました。

牛乳を使ったと言う事ではチョコミルクに似た味ですが

ん～～ほろ苦さがちょっと違いますよ。

”これは美味しい😋”

実は使うだけになった生カカオ豆も売っているのですが

苦労して自分で作ったカカオ豆も良かったです。

それにしても全工程20日はかかる事になりそう度々するのも大変。

良い経験と言う事で思い出の一コマにが良いようです。(^-^;

昨日も散歩に出かけましたがカジェホン（裏通り）のシクンシは

増々花数が増えていました。

ちょっと残念はハチドリさんは現れませんでした。

通りでは低いレモンの木に鳥の巣が

１ｍぐらいの高さには珍しいです。

角を曲がる前の立派なモンビンの木に一杯の実

赤くなっているものもありますがモンビンは

青い内に採り蜜やアルコール漬けにするのが良いのですが。。

鳥は少ない日でした。

唯一見たのは鳩とウタムクドリモドキのグループ

所謂メキシコカラスより小さく静かですが

やはり見た目はカラスですね。(>_<)

久しぶりの雨で塒でお休みだったのかも。

曇った空の中にボンヤリと夕日が顔を出していました。